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“良心”助推家庭作坊:河南卫辉李源屯崔记小磨香油正在申遗

时间:2020/4/19 19:27:04 点击:

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《raybet下载iphone雷竞技下载地址raybet雷竞技app下载》河南卫辉讯(通讯员 毛德胜 宋春阳 崔新利)在河南省卫辉市李源屯界内卫濮公路旁边,有个挂着“崔记香油”招牌的食油加工作坊。几十米开外,一股沁人心芳的纯香便扑鼻而来。

 走进作坊,只见房室简陋一般,设备也不复杂。两盘久违的石磨正在转动磨浆,与古时不同的是,人推石磨已由机器替代。另一边两口盛着芝麻的大锅不停地晃动,飘在浆体上面的香油闪亮洁净。作坊的后院是炉炒芝麻的台灶和上千袋芝麻的储备仓库。    在这里,除了给人们留下“老物件”“老传统”“老手法”的印象外,似乎看不到香油制作过程中的什么“科技含量”。其实不然。

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 这家崔记香油作坊已祖传四代,历时百年了,远近闻名,素有“老字号”小磨香油之称。现在刚过而立之年的崔新祥是第四代传人,主要靠5个姐姐和父母帮衬着。记者让崔新祥谈谈制作极品香油的技巧和上百年荣誉不倒的“奥妙”,憨厚的小伙子笑了笑:“这里边有点小窍门和科技含量,但更重要的是‘良心’含量!”

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“比如说,芝麻炒到啥程度最好,炒的不熟不行,炒过了也不行。炒炉在转动,光看炉里的温度也不中,我父亲伸手抓出一点,一看便知炒好了没有, 比温度计还准”。崔新祥说:“磨好的浆液在晃油前要搅匀、要‘勾兑’,这里边都有技巧”。香油制作,咋谈到了“良心” ?崔新祥讲的实在,说了四个“更要”。他认为,作为家庭作坊这样生产经营吃的东西的实体,更要凭良心、更要靠自觉、更要严标准、更要讲诚信,其实这是个“隐蔽工程”“人心生意”“良心买卖”。说的也是,这家老作坊之所以牌子百年不倒,在生产经营中始终把好了四道关:一是原料关。收的芝麻质量要好,不能好赖掺搅,哪怕价钱高点,也不能选用劣质食材。收来的芝麻一定保存好,防变质,防鼠咬。二是卫生关。生产场地、石磨、大锅等常清洗,保持好环境卫生。芝麻在入炉熟炒前要淘洗干净。三是标准关。从炉炒程度、勾兑比例、出油多少、所含成份、颜色味道、保质期限、价格定位、包装说明等方面都要严格按照有关食品标准执行。四是诚信关。不管是生意兴隆还是经营惨淡,对原料供应商家不欺不压、言而有信,宁愿自己吃亏,也不损伤别人。对出售的香油和芝麻酱绝不缺斤少两。

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      崔记香油作坊是个微利实体,为了保证作坊的正常运转和不加价于民,全家商量还让崔新祥的大姐在紧邻油坊的旁边开了一家饭店,采取“堤内损失堤外补,油坊底子饭店保”的办法,来为这家“老子号”助力增效、保驾护航。另外,崔记香油作坊还带动了两家贫困户,通过让其帮工、学本领,来帮助他们脱贫致富。
      目前,这家百年老字号“崔记香油”正在卫辉、新乡申报物质文化遗产,已传来即将获批的好消息。(推荐/曹道伟)

作者:毛德胜 宋春阳 崔新利 来源:raybet下载iphone雷竞技下载地址raybet雷竞技app下载

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